又到了揚州人大快朵頤吃龍蝦的時節。這幾天，揚城大街小巷的龍蝦促銷招牌特別顯眼。可你知道么？在很多人眼里是廢棄物的龍蝦殼，其實有著很大的價值。
高郵一企業，不僅把龍蝦殼做成治療關節炎的保健品，其產品還遠銷美國，做成可能被美軍士兵穿上身的纖維內衣。昨日，記者頂著烈日，來到該企業一探究竟。
為什么要回收龍蝦殼？
其蘊含的甲殼素具有很大藥用價值
高郵盛產羅氏沼蝦。
“十幾年前，你在高郵大街上會看到這樣一幅景象：農民在剝從高郵湖、水田里撈上來的羅氏沼蝦。剝完的殼到處亂扔，陰溝旁、垃圾堆放處，臭氣熏天。”揚州日興生物科技有限公司辦公室主任戚善龍這樣回憶道。
一次出國考察改變了龍蝦殼的命運。該公司董事長張和帶領團隊在國外開會時了解到，龍蝦、螃蟹的殼中蘊含大量的甲殼素，具有很大的藥用價值，并且國內有提取甲殼素的專項技術。了解到這一情況后，他們立即回國，向位于南京的中國藥科大學購買了專項技術，并于2004年成立了專門從事龍蝦殼、螃蟹殼深加工的企業——揚州日興生物科技有限公司。
“可以這么說，沒有我們這家企業，到了夏天，高郵城將臭氣熏天。”該公司董事長張和自豪地介紹，高郵有18萬畝羅氏沼蝦水田、78萬畝高郵湖的養殖面積，每年盛產的羅氏沼蝦達七八萬噸，光是剝下來的蝦殼就有2萬噸，其帶動的產值可達數千萬元。
據介紹，在該企業的帶動下，高郵人也擺脫了人工剝蝦的“小作坊式”生產模式——10余家冷凍廠剝完的蝦殼被直接用卡車拉回廠里做深加工。
龍蝦殼收回來能做什么？
保健品，甚至可做纖維內衣
龍蝦殼從哪里回收？收回來又可做什么？帶著疑問，記者走進揚州日興生物科技有限公司廠區。
“我們80%的蝦殼是直接從冷凍廠里拉回來的。”該公司辦公室主任戚善龍介紹說，由于龍蝦殼在氣溫比較高的情況下極易腐敗變臭，因此他們大多選擇在附近地區收購。“我們每年回收的蝦殼、蟹殼在6萬-8萬噸左右。其中高郵本地就能回收2.8萬噸，加上江都、寶應、興化等周邊縣市回收來的龍蝦殼，應該有4萬噸左右。剩下來的4萬噸，則從其他省市收購。”
收購回來后，又能做什么呢？戚主任把記者帶到了該廠的博物館里。在博物館內，記者看到了經過去油脂、蛋白后的龍蝦殼——其顏色泛白色，與我們正常看到的鮮紅色的龍蝦殼不太一樣。
“這種經過處理的龍蝦殼是可以永久保存的。”戚主任說，“龍蝦殼可以提取甲殼素，甲殼素又可做成殼聚糖等原料，再用這些原料，可以做成保健品、纖維內衣等終端產品。”最近，他們研發了一款新的保健品，專治中老年人關節炎。
據戚主任介紹，他們公司生產的殼聚糖等原料95%銷往國外，美國是其主要市場。據稱，美國工廠用殼聚糖生產的纖維內衣有可能被美軍士兵穿上。“因為在伊拉克、阿富汗等干旱地區，士兵由于戰事的需要，長時間不能洗澡。容易皮膚發炎。而該內衣不僅透氣，還可以起到去濕、殺菌的作用。”該公司董事長張和介紹說。
為何國內市場沒有打開？
成本高，加上民眾保健意識不強
上文提到，該企業95%的半成品原料都銷往國外，為什么不內銷？難道是因為國內沒有市場嗎？
當然不是。事實上，很多中國中老年人都患有關節炎、風濕病等疾病。該公司研發的專門治療關節炎的保健品在國內就很有市場。那為什么不去挖掘國內市場呢？
戚主任分析，國內市場并未打開有兩方面的原因：一是國內民眾對保健品的意識還有待增強。“美國人在30歲以后就開始吃保健品，他們非常注重身體的保健。經常參加登山、攀巖等活動，身體的保健就顯得尤為重要。而國內大多數民眾，把保健品看作是可有可無的東西，即使有這樣的經濟條件也不一定會去消費。”
當然，成本高也是不可忽視的因素。該企業回收的濕龍蝦殼的價格為每噸1000元，去水后加上各種輔料和人工成本，核算下來，做1噸氨糖原料光成本就需7萬元。
由于成本高，終端產品價格高也就不足為奇了。據戚主任介紹，美國大兵穿在身上的纖維內衣是普通內衣價格的三倍。
為何不回收飯店龍蝦殼？
量少，且回收成本高
前文提到，該企業回收的龍蝦殼80%都是從冷凍廠里直接拉回來的。而我們知道，現在到了吃龍蝦的季節，普通市民家里、飯店里每天都會消耗掉海量的龍蝦。有南京媒體甚至報道，南京人每年扔掉的龍蝦殼能堆起一座紫金山。既然賓館飯店的量這么多，為何該企業不去回收呢？
“不是我們不愿意回收，而是龍蝦店的龍蝦殼量太少，加之運輸成本高，不能滿足我們日常生產的需要。”戚主任說，“在外行人看來，賓館飯店的龍蝦消耗量很大。其實，市場上更大量的龍蝦進入到食品加工企業，被做成冷凍食品出口了。”戚主任說，該公司每天從冷凍廠里拉回來的龍蝦殼就有好幾噸。
不過，該企業也曾經嘗試從賓館飯店里回收龍蝦，但效果并不理想。據介紹，該公司之前曾在南京、鎮江、揚州等地設有辦事處，專門從賓館飯店回收龍蝦殼。“當地政府對環保的要求比較高。我們先使用蛇皮袋裝（龍蝦殼），后來要求蛇皮袋內要用塑料袋，再后來，塑料袋也不讓用了。規定要用桶裝。”該公司董事長張和說，桶裝的龍蝦殼混有很多其他餐廚垃圾，真正可利用的龍蝦殼其實并不多。
由于龍蝦殼易腐敗，擺放兩個小時后就易發出惡臭味。因此需要在當地先期進行去油脂、蛋白的處理。可是處理完的污水沒處排放，而處理污水的費用又相對高昂。最終他們設在外地的辦事處被迫關閉。見習記者朱軒卿 文/圖
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甲殼素
甲殼素（幾丁質）早在1811年就被發現。因用途廣泛，被科學界譽為人體生命的第六元素，更是人類開展生物質加工利用的資源。
甲殼素利用最早的是歐洲，但發展最快的是日本，應用最多的是美國，而生產量最大的是中國。我國甲殼素資源容量巨大，可直接用于甲殼素加工的蝦蟹殼資源也十分豐富。目前世界上有超過80%的甲殼質產品出自中國，隨著甲殼素研發水平的提高和應用范圍的擴大，甲殼素已成為21世紀的朝陽產業。
甲殼素作為一種天然可再生的資源、高附加值的產品，而且在使用過程中沒有二次污染，是一種符合環保要求的綠色材料。因其具有良好的生物活性、生物可降解性、生物可相容性、無毒性等，被廣泛應用于工業領域（如取代塑料）、農業領域（不需要農藥的肥料），化妝品領域（調整皮膚等）、醫藥、膜材料和其他環保、健康保健等領域。（揚州晚報）
